Cornetti di pane





Questo non è un cornetto. È un pan-cornetto.  Perché ho preso il primo impasto che si prepara per fare le brioche e poi ho fatto la seconda lavorazione aggiungendo farina e margarina. Quindi, mancando zucchero e uova, di fatto si ha un pane.  Le caratteristiche: una crosta croccante e dorata all’esterno e una consistenza più burrosa e compatta all’interno. Trovo sia ottimo spaccato a metà e farcito all’interno, sia con cose dolci, sia con il salato. Come il pane, si mantiene per un paio di giorni inalterato, poi tende ad asciugarsi.

N.B.  ingredienti e dosi sono tratti dal Corso Professionale di Pasticceria della Scuola di cucina “A tavola con lo chef

© Gourmandia

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