Senza impastare, il pane




 Sono stata attratta dalla ricetta del pane senza impasto o “no knead bread” perché era FACILE.
 L’ho letto sul sito di Idee ricette di Dany (che ringrazio per questo suggerimento).  Seguendo lei, ho   conosciuto Jim Lahey, il quale, dopo aver appreso l’arte della panificazione in Italia, è tornato  a New York e ha aperto un forno, il “Sullivan St. Bakery”, oggi tra i più rinomati della metropoli, dove si realizzano cose incredibilmente buone.  Sono ufficialmente sua fan. Qui  potete vedere come lui realizza il "no knead bread" .

Vellutata di cavolo rosso e cozze








































Basta un raggio di sole e il pensiero corre verso il mare. Frutti di mare. Ho voluto cucinarli in una versione leggera ma  non troppo, facendo una ricetta che potrebbe essere un ideale ponte che unisce l’inverno e la primavera quasi alle porte. Il cavolo rosso ha un gusto pieno  e rotondo:  preparato in forma di vellutata è decisamente appagante. Le cozze sono un concentrato di sapore e sapidità. Insieme si completano. Tutto sommato, a parte il burro utilizzato per preparare il roux della vellutata, potrebbe essere un piatto “light”, dietetico ma nutriente. 

Cuori di San Valentino








































Dedicato agli innamorati della vita, degli animali, dei propri figli e di quelli altrui, del cibo, della musica, della danza, del mare,  della neve, della pioggia, dei fiori, delle sfide, delle utopie. Questo dolce è per voi.

 Per il pan di Spagna al cioccolato
7 uova, 200 gr. di zucchero semolato: montate le uova e lo zucchero scaldandoli leggermente (il calore aiuta le uova a incorporare aria). Io lo faccio immergendo il contenitore in una boulle con acqua calda.
180 gr. di farina ‘00’, 30 gr. di fecola, 25 gr. di cacao amaro in polvere: unite delicatamente le polveri setacciate  usando una spatola e incorporando con un movimento dal basso verso l’alto.
Disponete il composto in una teglia imburrata del diametro di 25 cm
Cuocete in forno a 170 °C per 30 minuti circa. Il pan di Spagna sarà pronto quando risulterà completamente staccato dai bordi della teglia.

Per la bagna al rum
150 ml di sciroppo (65 gr. di acqua + 85 gr. di zucchero), 150 ml di rum: sciogliete l’acqua e lo zucchero sul fuoco fina a raggiungere la consistenza di uno sciroppo. Togliete dal fuoco e aggiungete il rum.  Lasciate raffreddare. Per i bambini, basterà usare lo sciroppo diluito con un po' di succo di frutta al posto del rum alcolico.

Per la crema di marroni
200 gr. di crema di marroni, 100 ml di panna fresca liquida, pezzi di marroni glassati (marron glacé): montare la panna fresca  e unirla delicatamente alla crema di marroni, aggiungendo al composto qualche pezzo di marrone glassato.

Per la panna rosa
100 ml di panna fresca liquida,  1 cucchiaino di colorante rosso per dolci: montare la panna con il colorante.

Composizione del dolce
Vi occorrerà: un coppapasta a forma di cuore di circa 10 cm di larghezza, un sac-a-poche (sacchetto per pasticceria) e  una punta dentata a stella di piccole dimensioni.
Eliminate la parte superiore del pan di Spagna, in modo da pareggiarlo. Capovolgetelo e tagliatelo longitudinalmente  in modo da ottenere due strati. Imbevete  lo strato inferiore con la bagna al rum e farcite con la crema di marroni. Ricoprite con il secondo strato di pan di Spagna e bagnate abbondantemente con lo sciroppo al rum. Tagliate il pan di Spagna con il coppa pasta a forma di cuore. Mettete  la panna rosa  in un sac-a-poche con punta a stella e decorate i cuori di pan di Spagna farciti.


Con questo post partecipo al Contest di San Valentino della community g+ kericom 
nella categoria dolce:


































© Gourmandia

This site uses cookies from Google to deliver its services - Click here for information.

Professional Blog Designs by pipdig