Stagionalità dei prodotti ortofrutticoli

” In questo momento la più grande sfida che ha davanti l’umanità è il ritorno alla terra “

Carlo Petrini, Presidente di Slow Food International

Realizzato da SLOW FOOD per il progetto 4CITIES4DEV

Mi ricordo di una signora che alla mia espressione : “Guardate che fragole!”, alzò lo sguardo verso i rami degli alberi circostanti.

E’ da diverso tempo che studio sui siti di comuni e provincie l’argomento “alimentazione” per vedere quale attenzione venga data ad un settore così di moda e al tempo stesso sconosciuto e frainteso. In ambito scolastico, soprattutto scuola primaria e dell’infanzia, si sta sviluppando una discreta sensibilità nel valutare con cognizione ciò che viene offerto nelle mense. Per fare un esempio banale, si cerca di rispettare la stagionalità degli alimenti; cosa a cui ci eravamo disabuitutati, trovando in vendita tutto in qualunque stagione dell’anno.

Capire in modo meno superficiale cosa sia l’alimentazione significa tornare alla terra; riavvicinarsi ad essa. Anche chi non vuole fare il contadino, non può ignorare totalmente un settore che di fatto ci tiene in vita tutti..

A proposito di conoscenza, sappiamo che il pomodoro è un frutto, come la melanzana o la zucchina e la patata un tubero. Per convenzione li inseriamo nel gruppo delle verdure, facendo una distinzione non botanica ma legata al gusto e al loro utilizzo prevalente. Qui di seguito ho preferito distinguere tra frutta e prodotti dell’orto.

GENNAIO	FRUTTA: Arance, Clementine, Kiwi, Limoni, Mandarini, Mele, Pere, Pompelmi ORTO: Bietole a coste, Broccoli, Carciofi, Carote, Cavolfiori, Cavoli, Cicoria, Finocchi,Patate Radicchio,Rape, Spinaci, Zucche
FEBBRAIO	FRUTTA: Arance, Clementine, Kiwi, Limoni, Mandarini, Mele, Pere, Pompelmi ORTO: Bietole a coste, Broccoli, Carciofi, Carote, Cavolfiori, Cavoli, Cicoria, Finocchi, Patate Radicchio, Rape, Spinaci, Zucche
MARZO	FRUTTA: Arance, kiwi, Limoni, Mele, Pere, Pompelmi ORTO: Asparagi, Bietole da coste, Carciofi, Carote, Broccoli, Cavolfiori, Cavoli, Cicoria, Cipolline, Finocchi, Insalata, Patate, Radicchio, Rape, Sedano, Spinaci
APRILE	FRUTTA: Arance, Fragole, Kiwi, Limoni, Mele, Nespole, Pere, Pompelmi ORTO: Aglio, Asparagi, Bietole da coste, Carciofi, Carote, Cavolfiori, Cavoli, Cicoria, Cipolline, Finocchi, Insalata, Patate, Radicchio, Ravanelli, Sedano, Spinaci
MAGGIO	FRUTTA: Ciliegie, Fragole, Kiwi, Lamponi, Mele, Meloni, Nespole, Pere, Pompelmi ORTO: Aglio, Asparagi, Bietole da coste, Carote, Cavoli, Cicoria, Cipolline, Fagioli, Fagiolini, Fave, Finocchi, Insalata, Patate, Piselli, Pomodori, Radicchio, Ravanelli, Sedano, Spinaci
GIUGNO	FRUTTA: Albicocche, Amarene, Ciliegie, Fichi, Fragole, Lamponi, Meloni, Pesche, Susine ORTO: Aglio, Asparagi, Bietole da coste, Carciofi, Carote, Cavoli, Cetrioli, Cicoria, Fagioli, Fagiolini, Fave, Insalate, Melanzane, Patate, Peperoni, Piselli, Pomodori, Radicchio, Ravanelli, Sedano, Zucchine
LUGLIO	FRUTTA: Albicocche, Amarene, Angurie, Ciliegie, Fichi, Fragole, Lamponi, Meloni, Mirtilli, Pesche, Prugne, Susine ORTO: Aglio, Bietole da coste, Carote, Cavoli, Cetrioli, Cicoria, Fagioli, Fagiolini, Fave, Insalate, Melanzane, Patate, Peperoni, Pomodori, Radicchio, Ravanelli, Sedano, Zucchine
AGOSTO	FRUTTA: Angurie, Fichi, Fragole, Lamponi, Mele, Meloni, Mirtilli, Pere, Pesche, Prugne, Susine, Uva ORTO: Aglio, Bietole da coste, Carote, Cavoli, Cetrioli, Cicoria, Fagioli, Fagiolini, Insalate, Melanzane, Patate, Peperoni, Pomodori, Radicchio, Ravanelli, Sedano, Zucche, Zucchine
SETTMBRE	FRUTTA: Fichi, Lamponi, Mele, Meloni, Mirtilli, Pere, Pesche, Prugne, Susine, Uva ORTO: Aglio, Bietole da coste, Carote, Broccoli, Cavoli, Cetrioli, Cicoria, Fagioli, Fagiolini, Insalate, Melanzane, Patate, Peperoni, Pomodori, Radicchio, Ravanelli, Sedano, Spinaci, Zucche, Zucchine
OTTOBRE	FRUTTA: Clementine, Kaki, Lamponi, Limoni, Mele, Pere,Uva ORTO: Aglio, Bietole da coste, Carote, Broccoli, Cavolfiore, Cavoli, Cicoria, Finocchi, Insalate, Melanzane, Patate, Peperoni, Radicchio, Rape, Ravanelli, Sedano, Spinaci, Zucche Castagne,
NOVEMBRE	FRUTTA: Arance, Castagne, Clementine, Kaki, Kiwi, Limoni, Mandarini, Mele, Pere, Pompelmi, Uva ORTO: Aglio, Bietole da coste, Carote, Broccoli, Cavolfiore, Cavoli, Cicoria, Finocchi, Insalate, Patate, Radicchio, Rape, Sedano, Spinaci, Zucche
DICEMBRE	FRUTTA: Arance, Castagne, Clementine, Kaki, Kiwi, Limoni, Mandarini, Mele, Pere, Pompelmi, Uva ORTO: Bietole da coste, Carote, Broccoli, Cavolfiore, Cavoli, Cicoria, Finocchi, Insalate, Patate, Radicchio, Rape, Spinaci, Zucche