Ciambellone cioccolato e cocco

Un abbinamento che non lascia indifferenti: cioccolato e cocco. Ho assaggiato questo dolce dalla mitica Amanda, come sapete la musa ispiratrice di tante delle ricette contenute in questo blog. Lei a sua volta lo ha preso “in prestito” dalla sua amica vicina di casa, la quale lo avrà imparato da qualche parente, e via così. Magari poi si scopre che su internet spopola il ciambellone ciocco-cocco (così ribattezzato). Non so. Il fatto è che se Amanda decide di rifarlo vuol dire che ne vale la pena. Per questo io assaggio e senza pensarci molto, registro la ricetta.

E’ un dolce adatto ai periodi post-feste perché permette di riciclare i chili (quintali?) di cioccolatini che, seppur buoni, continuano a riempire ciotole e piattini e non accennano a diminuire. Allora trasformiamoli in un dolce da colazione. Nella speranza di essere in vacanza e poterci svegliare la mattina con calma e tempo a disposizione.

Buone vacanze. 

Ingredienti per uno stampo da ciambellone di 25 cm di diametro

3 uova, 200 g di zucchero, 50 ml di latte, 50 ml di olio di semi di arachidi: unisci gli ingredienti in una ciotola capace e mischia con la frusta.

200 g di farina 0, 100 g di farina di cocco, 1 bustina di lievito per dolci: setaccia le farine e il lievito e uniscili   all’impasto, miscelando accuratamente.

200 g di cioccolato fondente o di cioccolatini fondenti: spezzetta il cioccolato in scaglie  e miscelalo con l’impasto.

25 g di burro: imburra lo stampo da ciambellone, versa il composto e inforna a 180 °C per 45 minuti. Verifica comunque il tempo di cottura inserendo uno stecchino nel ciambellone e verificando che sia asciutto. 

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