“No, no.
No, no, no.
I’m too fast, you’re too slow.
Pan, pan, patty-cake pan,
I can get away from you, I can!”
No, no, no.
I’m too fast, you’re too slow.
Pan, pan, patty-cake pan,
I can get away from you, I can!”
“C’ era una volta una famiglia con sette bambini, sempre
affamati. Un giorno la mamma decise di preparare per la colazione i dei bei
pancake. Unì la farina con le uova e il latte; poi, versò un po’ del composto
in una padella per cuocerlo. Fece saltare il primo pancake in aria per girarlo
e cuocerlo anche dall’ altro lato. Ma il pancake non aveva alcuna intenzione di
essere … mangiato. Così saltò giù dalla padella e scappò rotolando fuori dalla
porta di casa.”
- Ehi, torna indietro! - gridavano i bambini."
Continua….
Nella famosa storia “The runaway pancake” , la dispettosa
focaccia che non voleva essere mangiata da nassuno e si vantava di essere “too
fast”, finisce in bocca ad un furbo maialino.
Nel mio caso per fortuna nessuna frittella è volata sul soffitto o
fuori dalla finestra, ma tanti piccoli pancake sono stati diligentemente impilati e
arricchiti con sciroppo d’acero (come vuole la tradizione anglosassone) o crema
di cioccolata, secondo le abitudini nostrane.
I pancake di questa ricetta hanno la caratteristica di
essere piuttosto soffici e sono piccoli, ma proprio piccolini: 10 cm
di diametro. Vi insegno un modo per farli se non avete una padellina di dimensioni
così ridotte. Basta avere un coppapasta.
La quantità variabile dello zucchero dipende dall’utilizzo
del pancake, perché sono ottimi anche accompagnati da ingredienti salati, come
formaggi, salumi e salse.
Ingredienti per 8 mini - pancake
65 gr. di farina, 15 gr. di burro, 1 uovo, 100 ml di latte,
4 gr. di lievito per dolci, 5-10 gr. di zucchero, un pizzico di sale: unite il
lievito alla farina e miscelarli insieme; fate una piccola fontana in una
capace ciotola e inserite nel mezzo l’uovo, il burro sciolto (ma non caldo), il
latte, lo zucchero e il sale. Amalgamate gli ingredienti con una frusta fino ad
avere una pastella liscia e consistente.
Prendete un padellino antiaderente e fatelo scaldare a fuoco
dolce. Passate la superficie con una velo di burro*. Prendete un coppapasta di
metallo e ponetelo al centro del padellino. Versate due cucchiaiate di composto
all’interno e lasciate cuocere fino a quando vedrete il composto addensarsi
leggermente e gonfiarsi. Togliete la padella dal fuoco, staccate il pancake dai
bordi del coppapasta con un coltello o uno stecchino. Giratelo sulla padella e
rimettetelo sul fuoco per farlo dorare dal lato opposto. Togliete dal fuoco e
lasciate su un piatto fino al momento di servire.
Cospargete con zucchero a velo e accompagnate con
marmellata, sciroppo d’acero, miele, crema di cioccolata.
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