” In questo momento la più grande sfida che ha davanti
l’umanità è il ritorno alla terra “
Carlo Petrini, Presidente di Slow Food
International
Realizzato da SLOW FOOD per il progetto 4CITIES4DEV |
Mi ricordo di una signora che alla mia espressione :
“Guardate che fragole!”, alzò lo sguardo verso i rami degli alberi circostanti.
E’ da diverso tempo che studio sui siti di comuni e
provincie l’argomento “alimentazione”
per vedere quale attenzione venga data
ad un settore così di moda e al tempo stesso sconosciuto e frainteso. In ambito
scolastico, soprattutto scuola primaria e dell’infanzia, si sta sviluppando una
discreta sensibilità nel valutare con cognizione ciò che viene offerto nelle
mense. Per fare un esempio banale, si cerca di rispettare la stagionalità degli
alimenti; cosa a cui ci eravamo disabuitutati,
trovando in vendita tutto in qualunque stagione dell’anno.
Capire in modo meno superficiale cosa sia l’alimentazione
significa tornare alla terra; riavvicinarsi ad essa. Anche chi non vuole fare
il contadino, non può ignorare totalmente un settore che di fatto ci tiene in
vita tutti..
A proposito di conoscenza, sappiamo che il pomodoro è un
frutto, come la melanzana o la zucchina e la patata un tubero. Per convenzione
li inseriamo nel gruppo delle verdure, facendo una distinzione non
botanica ma legata al gusto e al loro utilizzo prevalente. Qui di seguito ho
preferito distinguere tra frutta e prodotti dell’orto.
GENNAIO
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FRUTTA: Arance, Clementine, Kiwi, Limoni, Mandarini, Mele,
Pere, Pompelmi
ORTO: Bietole a coste, Broccoli, Carciofi, Carote,
Cavolfiori, Cavoli, Cicoria, Finocchi,Patate Radicchio,Rape, Spinaci, Zucche
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FEBBRAIO
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FRUTTA: Arance, Clementine, Kiwi, Limoni, Mandarini, Mele,
Pere, Pompelmi
ORTO: Bietole a coste, Broccoli, Carciofi, Carote,
Cavolfiori, Cavoli, Cicoria, Finocchi, Patate Radicchio, Rape, Spinaci, Zucche
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MARZO
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FRUTTA: Arance, kiwi, Limoni, Mele, Pere, Pompelmi
ORTO: Asparagi, Bietole da coste, Carciofi, Carote,
Broccoli, Cavolfiori, Cavoli, Cicoria, Cipolline, Finocchi, Insalata, Patate,
Radicchio, Rape, Sedano, Spinaci
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APRILE
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FRUTTA: Arance, Fragole, Kiwi, Limoni, Mele, Nespole,
Pere, Pompelmi
ORTO: Aglio, Asparagi, Bietole da coste, Carciofi,
Carote, Cavolfiori, Cavoli, Cicoria, Cipolline, Finocchi, Insalata, Patate,
Radicchio, Ravanelli, Sedano, Spinaci
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MAGGIO
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FRUTTA: Ciliegie, Fragole, Kiwi, Lamponi, Mele, Meloni,
Nespole, Pere, Pompelmi
ORTO: Aglio, Asparagi, Bietole da coste, Carote,
Cavoli, Cicoria, Cipolline, Fagioli, Fagiolini, Fave, Finocchi, Insalata,
Patate, Piselli, Pomodori, Radicchio, Ravanelli, Sedano, Spinaci
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GIUGNO
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FRUTTA: Albicocche, Amarene, Ciliegie, Fichi, Fragole,
Lamponi, Meloni, Pesche, Susine
ORTO: Aglio, Asparagi, Bietole da coste, Carciofi,
Carote, Cavoli, Cetrioli, Cicoria, Fagioli, Fagiolini, Fave, Insalate,
Melanzane, Patate, Peperoni, Piselli, Pomodori, Radicchio, Ravanelli, Sedano,
Zucchine
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LUGLIO
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FRUTTA: Albicocche, Amarene, Angurie, Ciliegie, Fichi,
Fragole, Lamponi, Meloni, Mirtilli, Pesche, Prugne, Susine
ORTO: Aglio, Bietole da coste, Carote, Cavoli,
Cetrioli, Cicoria, Fagioli, Fagiolini, Fave, Insalate, Melanzane, Patate,
Peperoni, Pomodori, Radicchio, Ravanelli, Sedano, Zucchine
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AGOSTO
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FRUTTA: Angurie, Fichi, Fragole, Lamponi, Mele, Meloni,
Mirtilli, Pere, Pesche, Prugne, Susine, Uva
ORTO: Aglio, Bietole da coste, Carote, Cavoli,
Cetrioli, Cicoria, Fagioli, Fagiolini, Insalate, Melanzane, Patate, Peperoni,
Pomodori, Radicchio, Ravanelli, Sedano, Zucche, Zucchine
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SETTMBRE
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FRUTTA: Fichi, Lamponi, Mele, Meloni, Mirtilli, Pere,
Pesche, Prugne, Susine, Uva
ORTO: Aglio, Bietole da coste, Carote, Broccoli,
Cavoli, Cetrioli, Cicoria, Fagioli, Fagiolini, Insalate, Melanzane, Patate,
Peperoni, Pomodori, Radicchio, Ravanelli, Sedano, Spinaci, Zucche, Zucchine
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OTTOBRE
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FRUTTA: Clementine, Kaki, Lamponi, Limoni, Mele, Pere,Uva
ORTO: Aglio, Bietole da coste, Carote, Broccoli,
Cavolfiore, Cavoli, Cicoria, Finocchi, Insalate, Melanzane, Patate, Peperoni,
Radicchio, Rape, Ravanelli, Sedano, Spinaci, Zucche Castagne,
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NOVEMBRE
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FRUTTA: Arance, Castagne, Clementine, Kaki, Kiwi, Limoni,
Mandarini, Mele, Pere, Pompelmi, Uva
ORTO: Aglio, Bietole da coste, Carote, Broccoli,
Cavolfiore, Cavoli, Cicoria, Finocchi, Insalate, Patate, Radicchio, Rape,
Sedano, Spinaci, Zucche
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DICEMBRE
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FRUTTA: Arance, Castagne, Clementine, Kaki, Kiwi, Limoni,
Mandarini, Mele, Pere, Pompelmi, Uva
ORTO: Bietole da coste, Carote, Broccoli, Cavolfiore,
Cavoli, Cicoria, Finocchi, Insalate, Patate, Radicchio, Rape, Spinaci, Zucche
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Per tutte le mamme
Un sito molto interessante con ricette per l'età scolare è:
del Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione della Ulss 20 di Verona
Buona stagione a tutti!