E il pancake rotolò via.

“No, no.
No, no, no.
I’m too fast, you’re too slow.
Pan, pan, patty-cake pan,
I can get away from you, I can!”

“C’ era una volta una famiglia con sette bambini, sempre affamati. Un giorno la mamma decise di preparare per la colazione i dei bei pancake. Unì la farina con le uova e il latte; poi, versò un po’ del composto in una padella per cuocerlo. Fece saltare il primo pancake in aria per girarlo e cuocerlo anche dall’ altro lato. Ma il pancake non aveva alcuna intenzione di essere … mangiato. Così saltò giù dalla padella e scappò rotolando fuori dalla porta di casa.”

- Ehi, torna indietro! -  gridavano i bambini."

 Continua….

Nella famosa storia “The runaway pancake” , la dispettosa focaccia che non voleva essere mangiata da nassuno e si vantava di essere “too fast”, finisce in bocca ad un furbo maialino.

Nel mio caso per fortuna nessuna frittella è volata sul soffitto o fuori dalla finestra, ma tanti piccoli pancake sono stati diligentemente impilati e arricchiti con sciroppo d’acero (come vuole la tradizione anglosassone) o crema di cioccolata, secondo le abitudini nostrane.

I pancake di questa ricetta hanno la caratteristica di essere piuttosto soffici e sono piccoli, ma proprio piccolini: 10 cm di diametro. Vi insegno un modo per farli se non avete una padellina di dimensioni così ridotte. Basta avere un coppapasta.

La quantità variabile dello zucchero dipende dall’utilizzo del pancake, perché sono ottimi anche accompagnati da ingredienti salati, come formaggi, salumi e salse.

Ingredienti per 8 mini - pancake

65 gr. di farina, 15 gr. di burro, 1 uovo, 100 ml di latte, 4 gr. di lievito per dolci, 5-10 gr. di zucchero, un pizzico di sale: unite il lievito alla farina e miscelarli insieme; fate una piccola fontana in una capace ciotola e inserite nel mezzo l’uovo, il burro sciolto (ma non caldo), il latte, lo zucchero e il sale. Amalgamate gli ingredienti con una frusta fino ad avere una pastella liscia e consistente.

Prendete un padellino antiaderente e fatelo scaldare a fuoco dolce. Passate la superficie con una velo di burro*. Prendete un coppapasta di metallo e ponetelo al centro del padellino. Versate due cucchiaiate di composto all’interno e lasciate cuocere fino a quando vedrete il composto addensarsi leggermente e gonfiarsi. Togliete la padella dal fuoco, staccate il pancake dai bordi del coppapasta con un coltello o uno stecchino. Giratelo sulla padella e rimettetelo sul fuoco per farlo dorare dal lato opposto. Togliete dal fuoco e lasciate su un piatto fino al momento di servire.

Cospargete con zucchero a velo e accompagnate con marmellata, sciroppo d’acero, miele, crema di cioccolata.

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