Cuori di San Valentino

Dedicato agli innamorati della vita, degli animali, dei propri figli e di quelli altrui, del cibo, della musica, della danza, del mare,  della neve, della pioggia, dei fiori, delle sfide, delle utopie. Questo dolce è per voi.

 Per il pan di Spagna al cioccolato

7 uova, 200 gr. di zucchero semolato: montate le uova e lo zucchero scaldandoli leggermente (il calore aiuta le uova a incorporare aria). Io lo faccio immergendo il contenitore in una boulle con acqua calda.

180 gr. di farina ‘00’, 30 gr. di fecola, 25 gr. di cacao amaro in polvere: unite delicatamente le polveri setacciate  usando una spatola e incorporando con un movimento dal basso verso l’alto.

Disponete il composto in una teglia imburrata del diametro di 25 cm

Cuocete in forno a 170 °C per 30 minuti circa. Il pan di Spagna sarà pronto quando risulterà completamente staccato dai bordi della teglia.

Per la bagna al rum

150 ml di sciroppo (65 gr. di acqua + 85 gr. di zucchero), 150 ml di rum: sciogliete l’acqua e lo zucchero sul fuoco fina a raggiungere la consistenza di uno sciroppo. Togliete dal fuoco e aggiungete il rum.  Lasciate raffreddare. Per i bambini, basterà usare lo sciroppo diluito con un po' di succo di frutta al posto del rum alcolico.

Per la crema di marroni

200 gr. di crema di marroni, 100 ml di panna fresca liquida, pezzi di marroni glassati (marron glacé): montare la panna fresca  e unirla delicatamente alla crema di marroni, aggiungendo al composto qualche pezzo di marrone glassato.

Per la panna rosa

100 ml di panna fresca liquida,  1 cucchiaino di colorante rosso per dolci: montare la panna con il colorante.

Composizione del dolce

Vi occorrerà: un coppapasta a forma di cuore di circa 10 cm di larghezza, un sac-a-poche (sacchetto per pasticceria) e  una punta dentata a stella di piccole dimensioni.

Eliminate la parte superiore del pan di Spagna, in modo da pareggiarlo. Capovolgetelo e tagliatelo longitudinalmente  in modo da ottenere due strati. Imbevete  lo strato inferiore con la bagna al rum e farcite con la crema di marroni. Ricoprite con il secondo strato di pan di Spagna e bagnate abbondantemente con lo sciroppo al rum. Tagliate il pan di Spagna con il coppa pasta a forma di cuore. Mettete  la panna rosa  in un sac-a-poche con punta a stella e decorate i cuori di pan di Spagna farciti.

Con questo post partecipo al Contest di San Valentino della community g+ kericom 

nella categoria dolce:

  Reto de San Valentin- Enamorame con tu plato