"Cucina e Scienza"
Un libro interessantissimo per sfatare i luoghi comuni del mondo della cucina. Quante volte avete sentito dire che bisogna rosolare la car...
Lezione n° 13 Acqua acidulata (idl di aceto di vino per 1 litro d’acqua): portare ad ebollizione in un recipiente largo tipo casseruola...
 LE UOVA- Uova in camicia
Lezione n° 11 Le uova cucinate lasciandole nel guscio possono avere tre diversi livelli di cottura. 1) Alla coque : si immergono in acqu...
Il termine “ glassare ” riferito alle verdure significa cuocerle in umido (cioè con un liquido) in un fondo leggermente zuccherato, che dà ...
Lez. n° 15 LE VERDURE - Verdure tornite e glassate
© Gourmandia

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